カテゴリー: 田舎暮らし

やっと今日、キムチ完成しました！

色々用事が立て込んでしまって、予定より5日程遅くなってしまい、塩漬けした白菜が大分こなれて、塩辛くなってしまいました！

このままキムチに出来ないので、洗って塩抜きして、少しぬるま湯に浸して、それを又重しをして水けを切って・・・30キロの白菜全部・・・結構な重労働でした～～～

白菜の塩抜きで午前中は終わり・・・、午後からやっと、本漬け開始です。

ヤンニョムを白菜の葉を一枚一枚めくって挟んでいきます。

自家製白菜なので、大きいのやら小さいのやら色々です。30キロの白菜、数えたら21個ありました。

白菜は4等分にカットするので、ヤンニョムを挟むのは84個！

大変だけど、皆の喜ぶ顔が見たくって、地道にコツコツ頑張りました！

日も暮れて、暗くなった頃、ようやく完成！

やっと出来た～～～！

毎年の事ですが、私にとっちゃキムチづくりは結構な一大行事です。

気合と、やるぞ！って言う覚悟がいります！

キムチは夫の好物だし、楽しみにしてくれる人達もいるし、冬の健康管理にもなるし、何よりキムチの無い冬は寂しすぎる～～～(笑)

それに作った後のこの達成感！やめられません。(笑)

朝起きたら、一面真っ白！

夜中から明け方にかけて、随分吹雪いたようです。

いきなり冬がやってきました！

今日は週に一度の仕事の日です。

早番の職員さんが車で職場に向かうとき、吹雪いて周りが見えなくて、とても怖かったって話してました。

これは、職場の前で写した写真。

遠くの山並みが白い雲に覆われてます。

あの雲のある場所は、まだ大荒れのようです。

畑で採れたピーナッツカボチャ、何度かスープにして食べましたが、あのネットリした食感がグラタンにしても美味しいんじゃないかと思い立ち、作ってみました！

このピーナッツカボチャが・・・

変身～～～！(笑)

うらなりカボチャなので、ちゃんと出来るか心配でしたが、うらなりでも加熱すると果肉は柔らかくなって、ホワイトソースと馴染んで美味しかったです。(ღ￫ܫ￩ღ)

今日は、トマトを片付けた時に採ってきた青トマトで、ジャム作りもしました。

青トマト、そのまま放置で順番に赤くして食べてもいいのですが、今回はレモン汁を加えてジャムにしてみました。

ヨーグルトに入れて食べます。

優しい甘さで、美味しいですよ。(ღ￫ܫ￩ღ)

毎年恒例のキムチづくりに不可欠なヤンニョムを作りました。

まずは、畑で採れた韓国唐辛子を粉にするんですが、これが大変なんです！

ゴム手袋、マスクは必需品。家の中で作業をすると家中辛い匂いが充満して、家に居られなくなります！（経験済み。汗）なので、作業は外でします。

一本一本種を取って、ミキサーにかけた後振るって、細かめと粗目に分けました。

大根人参を細く切って・・・、塩を入れて、揉んで、ギュッと絞って、水出しして・・・

絞った大根人参に、準備しておいた〇屋のキムチの元、ニラ、ネギ、ショウガ、にんにく、リンゴのコンポート、オキアミ、ニシンの切込み等を入れて、しっかり混ぜ合わせます。

ちなみにニシンの切込みを入れるのは、夫も私も好物だから。(笑)

自家製唐辛子も入れて、好みの辛さに調整します。

今日一日がかりで、ヤンニョム完成！

後は、塩漬けした白菜の出来上がりを待つばかりです。