夕方、ポンちゃんと散歩して、フキノトウを見つけました。嬉しい～♪
田んぼの畦道も雪が解けて、通れそうなところがあり、川の土手へ出る近道なので行ってみたんです。ポンちゃんは、超行く気満々だし・・・。
そうしたら、田んぼの淵にフキノトウが地面からポコッと顔を出していました。
広い田んぼのド真ん中の畦道は、人も通らず、安心して食べられます。
思いがけない、早春の恵み！大好きなフキノトウ味噌を作ります。
家に帰って、早速何度も水を取り替えながら綺麗にしました。
お湯で洗ってるうちに、だんだん開いてきます。
これを刻んで、オリーブオイルで炒めて、みりんと、お酒と、砂糖とお味噌を同量の割合（これ、ポイントです。）で、入れて煮詰めます。味噌などの量は、煮詰めながら様子を見て足していき、好みの味噌加減にします。
苦みが苦手な人は、刻む前に一度、重曹を入れて軽く茹でこぼすと苦みが緩和するらしいですが、私は、この苦みが大好き！
この苦みを味わいたいが為に、作っています。
フキノトウ味噌、これを食べると身体が冬から春仕様に切り替わる気がするんです。
あつあつご飯に最高です！
焼きおにぎりやオデンに乗っけて食べても美味しいです！
瓶詰めは、毎年フキノトウ味噌を楽しみにしている親戚やお友達の分。
これを食べたくて待っている、フキノトウ味噌ファンが一杯いるんです。(笑)
